Domaine Terre des 2 Sources

SAINT GUILHEM LE DÉSERT 2020- Amourettes

Domaine Terre des 2 Sources SAINT GUILHEM LE DÉSERT 2020 Amourettes est le deuxième vin des box Tastevin et Buissonniers du mois de janvier 2023.

Si vous vous demandez à quoi ressemble une confiture de mûres épicée, vous aurez la réponse avec ce vin ! Vous apprécierez son parfum envoûtant, et en bouche belle onctuosité, veloutée et racée, avec une belle fraicheur et une pointe d’eucalyptus en finale.

Idéal avec des samoussas épicés, des boulettes d’agneau aux herbes, du fenouil au miel.

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UGS : TB0123T Catégorie :

Nez

prune, mûres, garrigue

Bouche

généreux, enveloppant, souple

Garde

2023-2024

Service

15-17°

Accords Mets-Vin - Vin rouge - Domaine Terre des 2 Sources

samoussas épicés, boulettes d'agneau aux herbes, fenouil au miel

Le vin

Ce vin a été élaboré à partir de vignes de plusieurs parcelles et 3 cépages sur des terres en pente douce, telle une mosaïque de personnalités différentes qui lui donnent sa singularité. Les cépages (carignan, syrah, merlot) sont vendangés, triés pour ne conserver que les plus beaux raisins, puis fermentés à basse température pour que le fruit reste l’élément principal. Un élevage en cuves et vieux foudres avant la mise en bouteilles complète le tableau, qui reste un modèle de la perfection atteignable dans cette belle région, connue sous le nom des Terrasses du Larzac, devenue célèbre pour ses grands vins à forte personnalité.

Le domaine

Sur les contreforts des Cévennes, la présence de la vigne dans la vallée de Montoulieu remonte à l’antiquité et le domaine actuel a été bâti sur les fondations d’une ancienne villa gallo-romaine. La famille Damais reprend le domaine quasi à l’abandon en 1963 et le développe pendant plus de 50 ans : plantation de cépages qualitatifs (syrah, carignan, viognier..) et création d’une des premières caves particulières de la région. En 2017, Hélène Taillefer, après plusieurs expériences dans l’agro- alimentaire et 20 ans passés à l’étranger, a entrepris sa reconversion dans la viticulture et est à l’origine de deux rencontres qui changent la vie. Elle fait d’abord la connaissance de Kirsten et Glen Creasy qui viennent de quitter la Nouvelle Zélande et sont à la recherche d’une nouvelle aventure viticole dans le Languedoc. Glen est professeur/chercheur en viticulture à l’université de Lincoln. Kirsten est winemaker et a 30 ans d’expérience en tant qu’oenologue en France et à l’étranger. De cette rencontre naîtra Terre des 2 Sources : un eden préservé mais aussi une histoire de rencontres et d’aventure humaine. Leur philosophie est de travailler en harmonie avec un environnement remarquable et d’en préserver la beauté et la diversité pour les générations futures en convertissant le domaine en viticulture biologique.

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