Innocent Bystander
YARRA VALLEY AUSTRALIE 2019- Syrah
Innocent Bystander – YARRA VALLEY AUSTRALIE 2019 Syrah est le premier vin rouge des box premium Echanson et Cachottiers du mois d’août 2022.
Découvrez une syrah australienne cultivée et vinifiée naturellement et à la main, aux arômes généreux et expressifs. Dégustez-le et ce sera comme si vous goûtiez une compote de cerise avec une finale subtile de mocha et une touche d’épices. Mémorable de gourmandise !
Idéal avec une planche de charcuterie, une joue de boeuf braisée, de la ratatouille.
Rupture de stock
Nez
épicé, cerise noire; fumée
Bouche
mûr, tannins fondus, finale subtile
Garde
prêt à boire !
Service
16-18°
Accords Mets-Vin - Vin rouge - Innocent Bystander
Le vin
Ici, tout est fait naturellement et à la main, de la viticulture à la vinification, à l’ancienne mais avec du matériel moderne, comme en France. Les vignes sont taillées, ébourgeonnées, effeuillées, la charge en fruit allégée, quand il le faut. Après la vendange dans de petites caissettes qui n’écrasent pas les raisins, ils sont doucement encuvés par gravité pour commencer la fermentation dans de petites cuves grâce aux levures indigènes. Le pigeage (à l’aide de grandes cannes) permet aux peaux d’être remises en suspension et au jus de s’en imprégner pour en extraire couleur, arômes et texture. En fin de fermentation, le vin est transféré dans des fûts de chêne français pour parfaire leur élevage.
Le domaine
Nous voici dans la Yarra Valley (région de Victoria – au sud-est du pays), la plus fraiche d’Australie, à 60 km de Melbourne. Elle est connue pour produire des vins légers, très parfumés. Le climat y est un peu plus frais qu’à Bordeaux et un peu plus chaud qu’en Bourgogne. L’influence marine rafraichissante est marquée. C’est pourquoi les cépages phares qui ont fait la renommée de la région sont sans surprise le chardonnay, le pinot noir et la syrah (qu’on appelle aussi Shiraz là-bas). Le propriétaire préfère se référer à l’écriture française, le style en étant plus proche. Ici, on a beau être dans le « nouveau monde », on sent en profondeur ce que les nuances de la région apportent au vin. C’est Phil Sexton, un scientifique et sacré visionnaire, qui a planté ses premières vignes en 1997. Sa « winery » est indépendante, basée sur une exigence qualitative renommée, dans un esprit artisanal loin des clichés des vins produits à échelle industrielle. Depuis quelques années, ses vignes s’adaptent progressivement aux pratiques biodynamiques, dans le but de laisser chaque site s’exprimer pleinement en améliorant le rendu gustatif de chaque parcelle. L’importateur de ce vin en France, lui-même australien, m’a fait déguster de nombreux vins de ce grand pays du vin mais c’est celui-ci que j’ai souhaité vous faire découvrir pour que vous puissiez vous familiariser avec les productions qualitatives de ce pays qui produit du vin depuis 1838 !
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