Korenika & Moskon
SLOVÉNIE 2018- Refošk
Korenika & Moskon – SLOVÉNIE 2018 Refošk est le deuxième vin rouge des box premium Echanson et Cachottiers du mois d’Août 2021.
Grande première chez Trois Fois Vin, voici un vin venu de Slovénie ! Cette cuvée est issue à 100% de refošk, le cépage autochtone le plus connu de ce pays viticole. L’excellent vin de Matej Moskon prend sa source dès la conduite de ses vignes en biodynamie
Idéal avec du prosciutto du Karst, un goulash, un tian épicé.
Nez
mûre, myrtille, poivre
Bouche
dense, plein, persistant
Garde
2021-2025
Service
15-17°, à carafer ou ouvrir à l'avance
Accords Mets-Vin - Vin rouge - Korenika & Moskon
Le vin
Le cépage Refošk, le plus connu de Slovénie, a la particularité d’avoir une acidité naturelle assez marquée. Ce qui lui permet d’équilibrer la richesse (on est en climat méditerranéen) en apportant de la fraicheur. Après 5 jours de macération préfermentaire pour extraire le potentiel aromatique, une fermentation de 7 jours en contact avec les peaux permet de révéler la couleur et le corps du vin. Après 20 mois d’élevage en cuves, le vin est mis en bouteille, sans collage, sans filtration.
Le domaine
L’histoire du vin slovène (aujourd’hui seulement 0,5% du vignoble européen) commence entre le Vème et IVème siècle avant JC. Des tribus celtes et illyriennes avaient certainement appris l’art de faire du vin des grecs. à partir du Moyen-âge, c’est l’église qui contrôlait la production, jusqu’à la crise du phylloxéra à la fin du XIXème siècle. Après la seconde guerre mondiale, à la création de la Yougoslavie, les raisins étaient tous mélangés en coopératives, produisant des vins « anonymes ». En 1984, Miran Korenika et Ignac Moskon décident de raviver la tradition viticole slovène interrompue par le régime communiste en créant leur propre domaine à Korte dans la région d’Istrie, entre l’Italie et la Croatie. Aujourd’hui, c’est le fils de Miran, Matej, qui a repris le domaine et continue à porter la bonne parole de la singularité de ce pays viticole méconnu. Les 25 hectares de vignes (et 5 d’oliviers) ont une vue imprenable sur la mer, du haut de leur coteau surplombant les marais salants de Secovlje. L’exigeant et prestigieux label Demeter (bio + biodynamie) certifie l’excellence de leur travail à la fois aux vignes et au chai.
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