pinot noir box vin

Séisme

VIN VOLCANIQUE 2023- Pinot Noir

Séisme VIN VOLCANIQUE 2023 Pinot Noir est un vin rouge des box Tastevin et Buissonniers du mois de mars 2024.

Nous vous proposons de découvrir le pinot noir, hors de son terroir bourguignon de prédilection : en Auvergne ! Il se plait aussi dans cette région et le sol volcanique lui apporte des notes poivrées qui lui confèrent beaucoup de charme et d’intensité. À déguster en vidéo avec Marie-Dominique.

Idéal avec une planche de fromages, du porc mariné au BBQ, une chakchouka rouge.

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UGS : TB0324D Catégorie :

Nez

cassis, poivre, note florale

Bouche

souple, frais, juteux

Garde

2024-2025

Service

15-17°

Accords Mets-Vin - Vin rouge - Séisme

planche de fromages, porc mariné au BBQ, chakchouka rouge

Le vin

Le pinot noir se plait dans cette région. Pour élaborer cette cuvée, Pierre Desprat travaille en harmonie avec quelques vignerons à qui il impose un cahier des charges ultra exigeant pour qu'ils produisent des raisins de la meilleure qualité. À l’arrivée au chai, les raisins sont triés, et placés en cuve pour la fermentation qui durera environ 10 jours pour extraire le fruit et les jolis petits tannins. La mise en bouteilles intervient quelques mois plus tard, pour emprisonner le fruit frais que vous retrouverez en bouche.

Le domaine

Avant Pierre Desprat et ses filles qui officient aujourd’hui, Félix Desprat crée son commerce qui devient rapidement florissant. À une époque, le marchand de vin avait le même rang de noblesse que le curé, l’instituteur ou le notaire. On livrait des tonneaux, des barriques dans cette belle vallée du Cantal pour « alimenter » les paysans. On faisait aussi de la mise en bouteilles pour les repas du dimanche, les baptêmes, les mariages et les banquets. Quelques décennies plus tard, Pierre s’intéresse au vignoble du Puy de Dôme, peu connu. Quelle bonne idée ! Car l’inscription récente de la chaine des Puits au patrimoine mondial de l’Unesco lui a a donné raison, car le terroir volcanique est exceptionnel, unique et rare. La minéralité de ces sols donne des vins au fin goût poivré, avec une présence de gamay et de pinot noir qui laissent transparaître ces particularités. Placé sur le 45è parallèle dans le Puy de Dôme, le vignoble couvre des flancs de côteaux ensoleillés et bénéficie de la montée en gamme d’un vignoble autrefois à la réputation peu reluisante. Les bougnats parisiens faisaient venir des tonneaux de vins par les fleuves. Aujourd’hui, les rendements sont divisés par 2 et le degré d’alcool a augmenté de 2 degrés. Entre 350 et 600 mètres d’altitude, le vignoble abrite en sous-sol des éléments qui donnent beaucoup de personnalité assez poivrée aux vins : basalte, pépérite, pierre ponce ou pouzzolane sur seulement 400 hectares de vignes en tout !

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