Mars, le mois où le cycle de la vigne reprend : que se passe-t-il vraiment dans les vignobles ?
Quand on pense au vin, on imagine souvent les vendanges de septembre, les grandes tablées entre amis ou encore la dégustation d’une belle bouteille ouverte pour une occasion spéciale. Pourtant, le cycle de la vigne commence bien plus tôt… et parfois dans des moments beaucoup plus discrets.
Le mois de mars en est un parfait exemple. Après plusieurs mois de repos, le cycle de la vigne reprend. Pour les vignerons, c’est une période clé : la saison redémarre !
La vigne sort doucement de son sommeil
Pendant l’hiver, la vigne est en repos végétatif. Concrètement, elle se met un peu en pause : les feuilles sont tombées, la plante ralentit son activité et conserve son énergie pour affronter le froid.
Lorsque le printemps approche, tout change. La sève recommence à circuler dans les ceps. On observe parfois ce qu’on appelle “les pleurs de la vigne” : de petites gouttes de sève apparaissent aux extrémités des sarments qui ont été taillés pendant l’hiver. La vigne “pleure”… mais en réalité, c’est surtout le signe qu’elle se prépare à repartir pour une nouvelle saison.
Dans les vignes, le travail continue
Ensuite, même si l’hiver peut donner l’impression que tout est calme dans les vignobles, les vignerons ne sont jamais vraiment au repos. Et en mars, ils terminent une étape essentielle dans le cycle de la vigne : la taille.
La taille est loin d’être un simple coup de sécateur. Elle sert à plusieurs choses :
→contrôler la production de raisins
→orienter la pousse des futurs rameaux
→maintenir un bon équilibre entre quantité et qualité
Chaque pied de vigne demande de l’attention, et chaque cépage a ses particularités. C’est un travail minutieux, qui va directement influencer la future récolte. Autrement dit : ce qui se passe dans les vignes en mars aura un impact sur le vin que l’on dégustera… parfois plusieurs années plus tard.
Une étape clé du cycle de la vigne : le débourrement
Avec l’arrivée du printemps, les premiers bourgeons apparaissent sur les ceps. Cette étape s’appelle le débourrement. De toutes petites pointes vertes sortent des bourgeons et commencent à se développer. C’est donc elles qui donneront naissance aux feuilles, puis aux futures grappes de raisin. C’est un moment assez fascinant à observer dans les vignes : la nature repart vraiment, et tout semble reprendre vie. Mais c’est aussi une période très fragile pour la vigne.
Le grand stress des vignerons : le gel de printemps
Au mois de mars (et parfois même en avril), les vignerons surveillent particulièrement la météo. La raison est simple : le gel tardif peut être redoutable. Une seule nuit très froide peut endommager les jeunes bourgeons et compromettre une partie de la récolte à venir. Pour protéger leurs vignes, certains domaines mettent en place différentes techniques : des bougies ou chaufferettes entre les rangs de vigne, les tours antigel qui brassent l’air, parfois même de l’aspersion d’eau pour protéger les bourgeons.
D’ailleurs ces images de vignobles éclairés par des centaines de bougies sont assez impressionnantes… mais elles montrent surtout à quel point le travail du vin dépend aussi de la météo.
Derrière chaque bouteille, une année entière dans les vignes
Le mois de mars nous rappelle une chose importante : le vin ne naît pas seulement dans la bouteille, il commence dans la vigne. Derrière chaque verre, il y a une année entière de travail, d’observation et d’adaptation aux saisons. Depuis ces premiers bourgeons du printemps jusqu’aux vendanges de l’automne.
Alors la prochaine fois que vous ouvrirez une bouteille, prenez peut-être une seconde pour y penser : quelque part, quelques mois plus tôt, dans un vignoble encore un peu frais de la fin de l’hiver, le cycle de la vigne reprenait son cours.
Autres articles du magazine de Trois Fois Vin qui pourraient vous intéresser :
En route pour les vendanges 2023
MÉTIERS DE LA VIGNE : LA TAILLE
