Château de Lascaux

PIC SAINT LOUP 2022- Carra

Château de Lascaux PIC SAINT LOUP 2022 Carra est le deuxième vin rouge des box premium Echanson et Cachottiers du mois de décembre 2023.

Vous serez transporté dans le sud, au soleil, au milieu de la garrigue… Le nez est gourmand et bien ouvert. En bouche, il est d’un style qui privilégie l’élégance à la puissance et qui soigne la fraicheur du fruit, soutenue par des tannins bien maitrisés.

N’oubliez pas de le carafer avant de le déguster !

Idéal avec des oeufs cocotte au chorizo, un carré d’agneau au thym, des penne arrabiata.

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UGS : EC1223L Catégorie :

Nez

fruits rouges, cerise, thym

Bouche

ample, juteux, tannins souples

Garde

2023-2026

Service

16-18° carafé

Accords Mets-Vin - Vin rouge - Château de Lascaux

oeufs cocotte au chorizo, carré d'agneau au thym, penne arrabiata

Le vin

Les parcelles de vignes sont plantées en clairières, entourées de bois et de garrigues sauvages sur une base de calcaire qui assure aux vignes une alimentation en eau régulière. Ici, on conçoit la nature comme un ensemble vivant, on s’efforce à préserver la biodiversité des sols et à respecter l’équilibre des vignes. Au printemps, les brebis pâturent entre les rangs à proximité de ruches et de vaches Aubrac. Cette cuvée est issue d’une sélection parcellaire de 60% syrah, 30% grenache et 10% mourvèdre, entièrement égrappés avant fermentation dans des cuves béton et bois. Un élevage en cuve pendant une dizaine de mois permet aux 3 cépages de se marier avec justesse avant la mise en bouteilles.

Le domaine

Nos chers abonnés nous réclament souvent des vins de cette appellation devenue synonyme de grand vin. Effectivement, dans ce coin privilégié du Languedoc, les amplitudes thermiques sont créées par les vagues d’air froid qui sévissent chaque nuit autour du Pic Saint-Loup. Le paysage est spectaculaire entre garrigues et pinèdes, successions de crêtes et de combes, à l’écart de grandes vallées. La famille Cavalier s’est installée au 16è siècle à Vacquières et poursuit cette histoire imprégnée de l’évolution agricole et viticole du Languedoc où chaque génération a laissé sa trace. En 1984, Jean-Benoit reprend le témoin de 14 générations et s’installe en cave particulière. Petit à petit, il affine le vignoble, replante, densifie l’encépagement et évolue grâce aux certifications en Agriculture Biologique et Biodynamie. Puis, il construit un chai moderne pour affiner les vinifications. Ses filles l’ont maintenant rejoint et l’histoire peut continuer !

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