quincy vin blanc

Domaine Adèle Rouzé

QUINCY 2022

Domaine Adèle Rouzé QUINCY 2022 est le vin blanc premium de la box Cachottiers du mois de février 2024.

On vous emmène dans la Loire avec ce sauvignon blanc de l’appellation Quincy. Il a une belle envergure aromatique, bien ancré dans la typicité de son terroir. En bouche il est souple et ample, imprégné d’une belle fraicheur minérale. Vous allez savourer sa longueur saline pendant de longues secondes !

Idéal avec des accras de morue, une tourte au saumon, un bo bun.

19,90€
16,92€ Pour les abonnés

Rupture de stock

UGS : C0224Q Catégorie :

Nez

pamplemousse, fleurs blanches, agrumes

Bouche

franc, tonique, minéral

Garde

2024-2025

Service

8-10°

Accords Mets-Vin - Vin blanc - Domaine Adèle Rouzé

accras de morue, tourte au saumon, bo bun

Le vin

Le cépage sauvignon est fragile et très sensible à la pourriture. C’est pourquoi la récolte est triée minutieusement, avant d’être chargée dans le pressoir, qui fonctionne tout doucement, à faible pression, pour une extraction optimale du jus, sans l’amertume des pépins. Tout un art ! La fermentation à basse température en cuve inox permet aux arômes expressifs de ce cépage aromatique d’être capturés sans artifice.

Le domaine

Nous sommes en 1936 quand l’appellation Quincy obtient la première AOC du val de Loire, en pleine campagne berrichonne. Aujourd’hui, l’appellation, toute proche de Sancerre, est toujours très connue des amateurs de vin et des belles tables gastronomiques, mais sa petite surface de seulement 300 hectares lui donne un statut assez confidentiel. En parlant de confidentialité, c’est ici qu’Adèle Rouzé cultive ses 5,5 hectares de vignes. Un grand jardin, rien de plus, dont la surface lui permet de le gérer seule. Adèle était partie faire des études de droit, mais la vigne lui manquait, elle s’est alors dirigée vers le droit viticole mais l’attirance de faire du vin a été plus forte. Le domaine familial dans lequel elle a grandi a été repris par son frère œnologue. Qu’à cela ne tienne, elle crée son propre domaine en 2003. Heureusement, la proximité du frère lui permet d’épauler sa sœur aux moments de forte mobilisation ! Dans le pur respect de la matière première, Adèle Rouzé travaille en culture raisonnée et n’utilise que des engrais organiques et des produits de bio-contrôle permettant de limiter les dégâts des maladies ou des ravageurs en utilisant des mécanismes d’actions et/ou d’interactions naturels. Le travail des sols permet d’éviter les désherbants et décompacte les sols pour permettre un meilleur drainage en évitant les phénomènes d’érosion.

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