Domaine Capmartin
MADIRAN 2017- Cuvée du Couvent
Domaine Capmartin – MADIRAN 2017 Cuvée du Couvent est le premier vin rouge des box premium Echanson et Cachottiers du mois d’Octobre 2021.
Les vignes des Capmartin (on ne prononce pas le « p » !) sont cultivées en agriculture biologique. Ici, le tannat est le cépage roi de l’appellation. Cette cuvée est raffinée, florale avec des tannins enrobés (nul besoin de chausse-pied pour déguster ce superbe Madiran !).
Idéal avec une tourte au potimarron, des magrets de canard grillés, des lasagnes aux légumes.
Nez
expressif, pain grillé, fruits confits
Bouche
puissant, racé, pulpeux
Garde
2021-2024
Service
15-17° (carafé ou ouvert à l'avance)
Accords Mets-Vin - Vin rouge - Domaine Capmartin
Le vin
Pour la partie viticulture : mise en place de couverts végétaux pour décompacter les sols, apport en matière organique (fumier composté sur place), effeuillage et vendanges à la main. Une fois arrivés au chai, les raisins sont égrappés avant la fermentation. Une fois tous les sucres transformés en alcool, le vin ira en fûts de chêne neuf de 500 litres (2 fois la taille habituelle pour ne pas trop marquer le vin) pour 12 mois. Vous avez dans vos verres un grand Madiran !
Le domaine
Destination le Sud-Ouest et sa grande diversité ! C’est là, dans le département du Gers que débute l’histoire de la famille Capmartin, agriculteurs et viticulteurs depuis plusieurs générations. Mais c’est dans l’ancien Couvent de Maumusson-Laguian, accroché depuis le 18ème siècle à la roche calcaire d’une ancienne carrière, que Guy Capmartin crée son propre domaine, avec 1,5 hectare de vigne au départ. Dès les années 2000, il commence à s’intéresser à une agriculture plus saine, pour accroître la qualité de ses vins, travailler dans un environnement naturel, et préparer l’avenir. Il trouve l’inspiration dans l’agriculture biologique et la biodynamie et s’entraîne plusieurs années avant d’entamer la certification qui devient officielle en 2013. Sur les coteaux escarpés de l’Adour, à l’ombre des Pyrénées, le cépage tannat règne en maître. L’arrivée de Simon Capmartin au domaine donne un nouvel élan, et la jeune garde se détache progressivement des vins massifs et traditionnels qui ont fait la réputation de l’appellation, sans pour autant se détourner de la typicité. Un vent de fraicheur souffle sur cette belle appellation et je souhaitais vous en faire profiter !
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