Domaine de la Côte de Berne MOULIN À VENT 2019

Domaine de la Côte de Berne

MOULIN À VENT 2019

Domaine de la Côte de Berne MOULIN À VENT 2019 est le troisième vin (le plus complexe des 3), de la box Buissonniers du mois de Juillet 2021.

Rémi Sandrin a poussé la porte avec ses crus du Beaujolais (issus à 100% de gamay) à nous faire déguster. Notre coup de coeur s’est dirigé sur ce Moulin à Vent ample, gourmand et finement poivré.

Idéal avec une tarte à la tomate, un steak tartare, un crumble d’aubergines.

UGS : B0721M Catégorie :

Nez

cerise, épices, pivoine, note poivrée

Bouche

ample, rond, gourmand

Garde

2021-2023

Service

14-16°

Accords Mets-Vin - Vin rouge - Domaine de la Côte de Berne

charcuterie raffinée, steak tartare, crumble d'aubergines

Le vin

Dans le Beaujolais, une pratique subsiste, malgré les progrès : la vendange manuelle ! En effet, les vignes sont taillées en « gobelet » (non palissées) au ras des pâquerettes pour profiter de la chaleur du sol, rendant la mécanisation impossible ! Alors c’est une joyeuse bande de vendangeurs qui cueille, trie, et porte les raisins, entiers, dans les cuves, parcelle par parcelle. La magie opère par macération carbonique (l’amoncellement des grappes dans les cuves libère du jus qui commence à fermenter et se répand aux raisins de toute la cuve). L’élevage en fûts de chêne poursuit l’affinage avant une mise en bouteilles l’été suivant.

Le domaine

Continuons l’exploration de cette merveilleuse région du Beaujolais que je tiens absolument à vous faire découvrir, cru par cru ! Là, on entre par la grande porte, avec un des plus célèbres des 10 crus du Beaujolais ! Bienvenue dans la mythique appellation « Moulin à Vent » (si si, il y en a un, qui domine le vignoble de ses grandes ailes !). Chez les Sandrin, Rémi vous accompagnera pour vous montrer ses vignes âgées de 3 à 80 ans sur le sol granitique propre au Beaujolais. C’est en 1870 que remontent les premières traces du premier millésime produit sur le domaine. Aujourd’hui, c’est Rémi Sandrin qui s’occupe de ce patrimoine précieux et qui m’a fait déguster sa gamme de vins, tous aussi authentiques que typiques, exactement ce que le roi gamay peut produire d’excellence. C’est sur son Moulin à Vent que je me suis arrêtée en pensant à vous, parce qu’il est rare d’en trouver sans affaiblir les porte-monnaies. Ici, on est conscient de la qualité des parcelles, et il s’agit de les protéger, tout comme la faune auxiliaire de la vigne, alliée précieuse de tous les bons viticulteurs. Les sols sont travaillés, pour éviter de désherber et certaines parcelles sont enherbées pour concurrencer la vigne et la freiner dans ses ardeurs productives !

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