valensac

Domaine de Valensac

Domaine de Valensac IGP PAYS D’OC 2024 Barri White est un vin blanc des box Tastevin et Buissonniers de mai 2025.

Un vin blanc aromatique et plaisant avec de jolies notes d’agrumes et de fleurs au nez. En bouche, on retrouve une vivacité juteuse, qui finit sur des notes très gourmandes d’agrumes confits.

Idéal avec une focaccia aux tomates cerises, des seiches à la plancha ou encore des gnocchis au pesto de roquette.

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UGS : TB0525V Catégorie :

Nez

agrumes, épices douces, genêt

Bouche

ample, vif, frais

Garde

2025-2026

Service

8-10°

Accords Mets-Vin - Vin blanc - Domaine de Valensac

focaccia aux tomates cerises, seiches à la plancha, gnocchis au pesto de roquette.

Le vin

Voici la petite histoire : au départ, une très jolie parcelle complantée en sauvignons blanc et gris. Tous les ans, les deux cépages sont assemblés (à contrecœur) avec les autres sauvignons du domaine. Et en 2024 : le jus est magnifique, mais le volume est insuffisant pour tenter une fermentation isolée. Alors Edwige et son équipe le complètent par du petit manseng, juste « pour voir ce que ça peut donner ». Au fur et à mesure de la fermentation, les palais charmés faisaient apparaître de larges sourires sur leurs visages. Barri, c’est un des gros sangliers qui traverse le domaine pour aller se baigner dans la réserve naturelle du Bagnas à Marseillan. Insouciant, il se balade jusque sous les fenêtres de la propriété, à la truffe et à la barbe d’Orfée, l'adorable «chienne de chasse» du domaine !

Le domaine

Dans la même famille depuis plus de 100 ans, cette propriété familiale dynamique a récemment changé de propriétaire. Elle est située dans l’Hérault entre Pézenas et la Méditerranée, le long du canal du midi. Comme beaucoup de propriétés dans le Languedoc et depuis une bonne vingtaine d’années, le renouveau qualitatif y est spectaculaire. Ceci notamment grâce à des visionnaires comme la brillante Edwige Thuillé, que je vois travailler et progresser depuis 25 ans qu’elle dirige le domaine. La cuverie est équipée de matériel thermo-régulé dernier cri, et le chai à barriques est semi-enterré pour préserver une bonne fraicheur pendant l’élevage. À la tête d’une reconversion qualitative de l’encépagement et des méthodes culturales, curieuse et toujours à la recherche de nouvelles expériences (essais de cépages, vinifications particulières...), elle conduit le domaine d’une main de maître et a instauré un programme de culture plus que raisonnée, pour ne traiter que quand il le faut, afin de préserver la faune auxiliaire, indispensable pour l’équilibre de l’environnement. Des essais en bio sont en cours... Pour ce rendez-vous avec le Domaine de Valensac, je vous propose cette nouveauté, inédite, née d’une dégustation qui s’est révélé plus que concluante !

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