Domaine d’Homs

Le domaine

Pour vous situer le domaine, nous sommes dans ce qu’on appelle le Quercy blanc, à 270 mètres d’altitude, sur un de ces beaux plateaux calcaires qui ont fait la réputation des grands vins de Cahors. Le domaine que vous allez découvrir a été fondé en 1993. Aujourd’hui, il est aux mains des enfants de Daniel Cauzit, Charlène et Sébastien, qui se démènent pour pérenniser l’histoire de ce jeune domaine et l’accompagner en préservant l'environnement extraordinaire qu’ils ont entrepris de préserver en commençant par la conversion à l’agriculture biologique qui s’est achevée en 2022. Ce 2019 marque la première année de conversion, même s’ils avaient déjà commencé bien avant de lancer le process officiellement. Les 12 hectares du domaine sont bichonnés pour produire des pépites telles que celle que vous allez déguster. On imagine les vins de Cahors comme des bêtes de puissance sans grâce. Ce vin va vous prouver le contraire car même s’il est plutôt un vin d’hiver, vous découvrirez un joli vin, très raffiné, que les quelques années passées en cave avant leur commercialisation ont patiné pour vous offrir un vin qui accompagnera vos plats mijotés.