Domaine Dozon

Name: Domaine Dozon CHINON Le Grand Saut 2022
SKU: EC0625D
Availability: InStock

Domaine Dozon CHINON 2022 Le Grand Saut est le premier vin rouge des box premium Echanson et Cachottiers du mois de juin 2025.

Découvrez ce merveilleux Chinon, parfumé et complexe avec des arômes de fruits mûrs et une douce note boisée. Une cuvée traditionnelle aux tannins corsés !

Idéal avec des mini sablés au parmesan et thym, un rougail saucisse, ou encore un gratin de panais.

21,00€

17,85€ Pour les abonnés

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UGS : EC0625D Catégorie : Cave en ligne

Nez

parfumé, fruits noirs, note toastée

Bouche

suave, tannins corsés, finale épicée

Garde

2025-2028

Service

16-17°

Accords Mets-Vin - Vin rouge - Domaine Dozon

mini-sablés au parmesan et thym, rougail saucisse, gratin de panais.

Le vin

Cette cuvée, aux rendements les plus concentrés, est la plus prestigieuse du domaine, notamment car elle vient d’une sélection des plus vieilles vignes (60-70 ans), toutes situées en à mi-pente du coteau, là où les raisins mûrissent le mieux, au lieu-dit « le saut du loup ». Au bon moment, les raisins de cabernet franc (localement appelé « breton ») sont délicatement ramassés à la main, triés et placés en cuve tronconique de chêne pour la fermentation grâce aux levures indigènes. Le vin est ensuite élevé 12 mois en fûts de chêne. Le millésime 2022 a été particulièrement chaud et donne un vin riche et savoureux que je vous recommande de rafraichir 20 minutes au réfrigérateur avant de le servir.

Le domaine

Il y avait un bon moment que l’appellation Chinon n’était pas apparue dans une de vos box. Une belle rencontre à travers ce vin m’a donné envie de le partager. Le vignoble de Loire n’a pas fini de se réinventer et de montrer de quoi il est capable. En voici un bon exemple ! Propriété de la famille Dozon pendant 5 générations, le domaine a été repris en 2013 par Eric Santier. Originaire de Chinon, Eric a d’abord travaillé dans des fonctions marketing et de communication dans l’agro-alimentaire. Passionné par le métier de vigneron, il décide de faire une reconversion professionnelle en 2010. Il suit une formation de viticulture et œnologie à Bordeaux, et travaille ensuite comme ouvrier viticole chez Bernard Baudry, célèbre vigneron bio à Cravant les coteaux en AOC Chinon, avant le reprendre le domaine Dozon en septembre 2013. La conversion bio a démarré avec le millésime 2020 et sera officialisée avec le millésime 2023. L’ensemble des 15 ha du domaine se situe sur la rive gauche de la Vienne, en AOC Chinon, donc la majorité est regroupée au Saut au Loup, lieu-dit historique de l’appellation. Le vignoble est répartit sur des sols sablonneux, des argiles à silex et des argilo- calcaires, principalement sur des plateaux et coteaux exposés sud / sud est.