Domaine Goyer

Name: Domaine Goyer CHÂTEAUMEILLANT 2022
SKU: EC0524G
Price: 16.90 EUR
Availability: InStock

CHÂTEAUMEILLANT 2022

Domaine Goyer CHÂTEAUMEILLANT 2022 est le deuxième vin rouge des box premium Echanson et Cachottiers du mois de mai 2024.

Une appellation confidentielle qui ne s’étend que sur 7 hectares ! Voici la définition d’un vin dont le grain de tannins donne un résultat très fin et propice aux mets printaniers.

Idéal avec des rillettes de champignons, un carpaccio de boeuf, du chou-fleur rôti aux épices.

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UGS : EC0524G Catégorie : Cave en ligne

Nez

griotte, groseille, épices douces

Bouche

rond, précis, tannins soyeux

Garde

2024-2026

Service

15-17°

Accords Mets-Vin - Vin rouge - Domaine Goyer

rillettes de champignons, carpaccio de boeuf, chou-fleur rôti aux épices

Le vin

Pour parvenir à ce résultat, le couple Goyer se fixe des objectifs très poussés. Comme la surface leur permet de tout faire manuellement, c’est à force d’ébourgeonnage, d’effeuillage, de binage du sol qu’ils y parviennent, privilégiant la qualité au rendement. Les vendanges sont manuelles, réalisées au bon moment quand les raisins ont atteint cette maturité qui fait la différence gustative. Le gamay est majoritaire (75%) avec 25% de pinot noir qui le rend si délicat. Le sol qui contient beaucoup de sable contribue également à cette finesse. Les grappes sont triées, égrenées et vinifiées dans un chai de poupée à l’échelle du domaine. Quelques mois plus tard, il est mis en bouteilles et prêt à égayer vos apéritifs et repas d’été !

Le domaine

On continue l’exploration des vignobles peu connus (ma spécialité !). Celui de Châteaumeillant se situe au cœur de la France, à 70km au sud de Bourges sur seulement 7 communes. L’intense commerce de vins romains au 5è siècle a laissé des traces sous forme de multiples amphores trouvées. C’est un des plus petits vignobles de France, seulement 80 hectares en production ! Au gamay des origines, s’est progressivement ajouté le pinot noir vers le milieu du 20è siècle. C’est maintenant cet assemblage qui lui donne son caractère unique pour les vins rouges, qui représentent 80% de la production. Les 20% restants sont en gris (rosé). Claire et Samuel Goyer ont choisi d’y poser leurs valises en 2013 en reprenant ce mini-vignoble à un viticulteur en retraite. Tous deux ingénieurs agronomes, ils travaillent 2,20 hectares de vignes. Oui, vous avez bien lu : 2,20 hectares ! Autant dire un grand jardin. Rien n’est laissé au hasard, les vignes sont bichonnées minutieusement et le travail à la vigne prend tout son sens pour vendanger les meilleurs raisins possibles, avec tout le soin d’un jardinier, ou deux dans ce cas !