Domaine Julien Braud

MUSCADET SÈVRE ET MAINE 2020- Les Grands Quarterons

Domaine Julien Braud – MUSCADET SÈVRE ET MAINE 2020 Les Grands Quarterons est le troisième vin (le plus complexe des 3), de la box Buissonniers du mois de novembre 2022.

Le melon de bourgogne, un cépage que l’on a peu l’habitude de déguster, est délicat et mérite d’être traité avec minutie. On retrouve cette délicatesse dans ce vin, produit en agriculture biologique, dont le nez rappelle des fleurs blanches et des agrumes. En bouche, de la fraicheur accompagnée par une longue trame minérale. Un grand vin sec et minéral !

Idéal avec des huîtres, des sardines grillées, des fromages de chèvre affinés.

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UGS : B1122Q Catégorie :

Nez

agrumes, floral, fruits blancs

Bouche

tendu, minéral, salin en finale

Garde

2022-2024

Service

10-12°

Accords Mets-Vin - Vin blanc - Domaine Julien Braud

huîtres, coquilles aint-jacques à la nantaise, fromages de chèvre affinés

Le vin

Le Melon de Bourgogne, seul et unique cépage de l’appellation, est fragile et nécessite d’être conduit avec minutie. Julien Braud insiste que 80% de son travail se passe à la vigne. Après les vendanges, seule la gravité est utilisée afin de ne pas abimer les raisins qui entrent dans le pressoir en douceur. Les levures indigènes font ensuite leur travail de transformation du sucre en alcool, à basse température pour conserver tout le potentiel aromatique. L’élevage traditionnel « sur lies » et la technique de bâtonnage consiste à remettre les levures de fermentation en suspension pour qu’elles nourrissent le vin et lui donnent plus de complexité. La parcelle des « Grands Quarterons » donne toujours des vins très ciselés, avec une belle tension qui l’étire jusqu’en finale.

Le domaine

Jeune vigneron à Monnières près de Nantes, Julien Braud a appris les métiers de la vigne et du vin auprès de son père, au domaine familial, après ses études d’ingénieur agronome spécialisé en viticulture. Il se fait la main sur quelques millésimes avant de créer son propre domaine en 2012. C’est à ce moment que j’ai fait sa connaissance, alors qu’il n’avait que quelques rangées de vignes. Aujourd’hui, il travaille 13 hectares dans un but unique : produire des vins authentiques avec du caractère. De toute façon, dans cette région, c’est la révolution ! Les muscadets sans personnalité, c’est de l’histoire ancienne et vous me connaissez, je n’aime pas les vins sans âme ! Les terroirs à fort caractère se ressentent particulièrement grâce à la transparence des vins blancs. La minéralité est marquée et les viticulteurs en sont très conscients. Julien Braud est un extrêmiste : il trie chaque grappe pour ne ramasser que les plus beaux raisins ! L’agriculture biologique s’est imposée comme une évidence et c’est progressivement depuis son installation qu’il a transformé son domaine en un écosystème durable et intelligent. Le choix de ce vin a pour but de montrer que les Muscadets n’ont plus grand chose à voir avec les simples vins servis sur les plages des vacances ! En effet, avec un travail rigoureux, la complexité des sols permet d'accéder à l’univers des très grands vins blancs.

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