Mas du Cayre

Le domaine

Depuis 2015, l’appellation Terrasses du Larzac est devenue une appellation à part entière, après avoir été une simple « dénomination » du Languedoc. L’aire est délimitée au nord-ouest de Montpellier, avec pour repère le Mont Baudile, qui culmine à 800m. Les fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit permettent des maturations lentes et des récoltes plus tardives que près du littoral. Les vins, vous le verrez ici, en tirent une grande fraicheur équilibrante faisant des vins des références qualitatives reconnues. Nathalie et Pierre Diebolt sont un couple de nouveaux vignerons installés sur les terres familiales depuis 4 générations. On a failli ne jamais pouvoir déguster ce vin car Jack Gauffre, le père de Nathalie, apportait sa récolte à la cave coopérative. Ses raisins étaient vinifiés avec d'autres. Depuis que Pierre et Nathalie ont repris le domaine en 2018, ils avaient en tête le rêve de produire leur propre vin, issu de ce terroir exceptionnel de Montpeyroux, au cœur des Terrasses du Larzac. Depuis 2022 c'est chose faite, j’ai dégusté leur 2022, premier millésime, puis 2023 leur second et voici leur 3è millésime, encore meilleur que je vous propose aujourd'hui de découvrir dans vos box !