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Domaine Caillot SANTENAY 2010 Les bras

Domaine Caillot SANTENAY 2010 les bras

Domaine Caillot
SANTENAY 2010
Les Bras

Prix Public 19,50 €
Prix Abonnés 16,58 €

Description

Domaine Caillot SANTENAY 2010 les bras est un vin blanc de Bourgogne, troisième bouteille contenue dans les box Cachottiers du mois de janvier 2016.

L'appellation Santenay est moins connue et prestigieuse que sa voisine de Chassagne-Montrachet, pourtant, c'est un grand vin que celui-ci !

Vin blanc très minéral aux arômes un peu évolués (miel, noisette, fumé)

A son apogée jusqu'en 2018, vous pouvez le boire aux côtés d'un haddock en parmentier. 

Attention à la température de service (pas moins de 10°) si vous désirez profiter de ses multiples arômes !

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épuisé

Le domaine

Le domaine Michel Caillot a été créé en 1962 par Roger Caillot, le père de Michel.  Treize hectares, dont 8 en blanc.  Les (vieilles) vignes ont toutes entre 30 et 65 ans.  La plupart sont en appellation Meursault, sur plusieurs parcelles aux noms très évocateurs, mais également en Santenay, Puligny-Montrachet, Batard Montrachet, Pommard, Volnay. Michel a commencé à aider son père en travaillant la vigne. Puis le domaine est passé progressivement en agriculture biologique. Petit à petit, il prend en charge les vinifications.  Il y a 15 ans, il trouve dommage de vendre son vin en vrac aux négociants, et décide de le mettre en bouteilles lui-même.  Depuis quelques années, j’observe et suis maintenant convaincue que ma première impression était la bonne.  Les vins sont d’une rare intensité et j’ai plaisir à vous présenter un de ses vins blancs dans un millésime par ailleurs introuvable à la vente en 2016 !

Accords

Haddock en parmentier Viandes blanches Curry de lotte

Le vin

Jouxtant Chasssagne-Montrachet, l’appellation Santenay est discrète et réserve de belles surprises. Située en haut de coteau, les terres très rocailleuses de cette parcelle « les Bras » donnent beaucoup de minéralité. Récoltés à la main, les raisins sont pressés tout en douceur avant que le jus démarre sa fermentation en fût. Sur trois niveaux, la cave permet de travailler par gravité et éviter ainsi que le vin ne transite par des pompes et tuyaux ! Il utilise très peu de SO2, privilégiant le CO2 contenu naturellement dans le vin pour le protéger. Les vins sont élevés «sur lie» le plus longtemps possible dans des fûts dont 30% sont neufs. Pas de filtration, et une mise en bouteilles à la main. Un vrai travail d’orfèvre !

Dégustation

NEZ - On sent déjà un peu d’évolution : miel, noisette, fumé. BOUCHE - Riche, minéral, ample, finale saline. GARDE - A son apogée pendant encore 2 ans. SERVICE 10°