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Opal Ridge SHIRAZ-CABERNET SAUVIGNON 2016 Riverina - Australie

Opal Ridge SHIRAZ-CABERNET SAUVIGNON 2016 Riverina - Australie

Opal Ridge
SHIRAZ-CABERNET SAUVIGNON 2016
Riverina - Australie

Prix Public 9,90 €
Prix Abonnés 8,42 €

Description

Opal Ridge SHIRAZ-CABERNET SAUVIGNON 2016 Riverina - Australie est le premier vin des box Tastevin et Buissonniers du mois d'Août 2018.

Et en Août on vous fait voyager dans les vignes du monde entier chez Trois Fois Vin, en commençant par un périple dans le Sud-Est de l'Australie. 

Opal Ridge est composé de Cabernet-Shiraz, un assemblage très courant dans cette région et qui se complète bien nous offrant ainsi un vin haut en couleurs typique du Nouveau Monde.

En effet, il dégage des arômes de fruits rouges et noirs, avec une note poivrée. En bouche, il est riche, souple, expressif, long...!

On l'accordera avec des penne all'arrabiata pour continuer le voyage, ou des brochettes d'agneau. 

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épuisé

Le domaine

Attention, départ imminent pour la Nouvelle Galles du Sud à 600 km au sud-ouest de Sydney, en pleine zone viticole (7è producteur mondial !). Dans cette partie de l’Australie que je ne vous ai pas encore présentée depuis la création de Trois Fois Vin, la vigne est implantée depuis 1788. C’est ici que Bob et Cherie Berton se sont installés en 1996, en achetant une très belle parcelle, bien exposée dans un endroit idyllique à 450 mètres au dessus du niveau de la mer, et surtout à flanc de colline. Les premières vignes ont été plantées au printemps de 1997 avec 10 hectares de Shiraz et 7 hectares de Chardonnay. A cette époque, il n’y avait pas encore de réservoir d’eau dans la région, les empêchant d’effectuer de nouvelles plantations. C’est lorsque le bassin d’eau fut construit en 1998 qu’ils décidèrent de planter des pieds de Cabernet-Sauvignon pour compléter les assemblages avec la syrah (qu’on appelle Shiraz en Australie). En 2005, la cave du village de Yenda (1600 habitants) étant à vendre, ils décidèrent de l’acheter pour agrandir leur site de production et étendre la gamme. Aujourd’hui, c’est une winery reconnue dans le monde entier, et la France commence tout juste à importer leurs vins. Et c’est un honneur de vous les présenter !

Accords

penne all’arrabiata, brochettes d’agneau, joues de porc

Le vin

L’assemblage Cabernet-Shiraz est très courant en Australie. En effet, les fruits noirs et la structure du cabernet sauvignon complètent à merveille les fruits rouges et notes épicées de la shiraz, aux tannins amples et veloutés. La vinification est simple et moderne, pour privilégier l’expression du fruit, dans un style gourmand et très expressif, très caractéristique des vins du nouveau monde, axés sur la découverte de saveurs hautes en couleur !

Dégustation

nez — ouvert ! fruits rouges et noirs, note poivrée

bouche — riche, très souple, avec beaucoup d'expression, long !

garde — 2018-2020

service 15-17°