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Bodegas Tempore

Bodegas Tempore ESPAGNE – BAJO ARAGON 2024 Independent est le premier vin rouge des box Tastevin et Buissonniers d’août 2025.

Comme chaque mois d’août, partons à la découverte des vins d’ailleurs. Et on commence fort avec ce vin espagnol aux notes de cerises noires, de cassis et d’épices. Découvrez un vin aux tannins fondus avec une très belle longueur en bouche !

Idéal avec des tapas, un filet de porc au vin doux ou encore du pisto manchego.

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UGS : TB0825T Catégorie :

Nez

cassis, cerise, épices

Bouche

souple, suave, tannins mûrs

Garde

2025-2026

Service

16-18°

Accords Mets-Vin - Vin rouge - Bodegas Tempore

tapas, filet de porc au vin doux, pisto manchego.

Le vin

Comme pour tous les vins du domaine, ce tempranillo (cépage emblématique des grands vins espagnols) est bichonnée avec soin. Des amendements de fumier et des produits naturels comme le soufre et le cuivre sont utilisés dans les vignes. Le but est de recréer les écosystèmes que l’agriculture traditionnelle a détruits avec des pesticides pour accueillir à nouveau des coccinelles et des vers. C’est chose faite, et on sent bien dans ce vin l’expression pure d’un fruit d’excellente qualité. Les raisins sont vendangés de nuit, et sont macérés dans des cuves thermorégulées pour que la fermentation se déroule au frais, lentement pour avoir cette expression de fruit si intense.

Le domaine

L’Espagne est le premier pays producteur de vin (en surface) mais le 3è en volume (derrière la France et l’Italie). La raison ? Des sols arides et un climat très chaud. Le pays est propice à la culture de la vigne et les phéniciens l’avaient compris en implantant les premiers ceps. Les romains ont ensuite structuré le vignoble actuel. Le découpage en appellations ressemble à celui mis en place en France. La région de basse Aragone se situe juste à l’ouest de la Catalogne. De vieux grenaches composent le vignoble et font sa réputation. A Lecera, la famille Yago Aznar appartient à cette terre, f sèche et assoiffée, qui n’a pas besoin d’artifice ni de chimie pour prendre soin des vignes. L’altitude à 536m et le « cierzo », vent frais du nord, contribuent à la fraicheur dans les vins. Ils travaillent les cépages en bio et biodynamie en petits rendements. Paula Yago, « fille, sœur et petite fille de vignerons », explique avec fierté que chaque génération a apporté de la nouveauté. Son père apportait les raisins à la cave coopérative, comme cela se faisait beaucoup à l’époque. Maitriser sa propre production du cep à la bouteille a permis à la nouvelle génération de faire les vins qu’ils aimaient. La construction de la bodega en 2002 les a lancés pleinement dans cette aventure !

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