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Château Canadel
BANDOL 2020
Château Canadel BANDOL 2020 est le vin rosé premium de la box Cachottiers du mois de Juin 2021.
Bandol, c’est l’appellation phare des grands vins de rosé ! Laure et son mari Vianney cultivent les vignes de mourvèdre (LE cépage de Bandol), de cinsault et de grenache en agriculture biologique. Cette cuvée est tellement raffinée avec sa belle fraicheur et sa longueur exceptionnelle.
Idéal avec des crustacés, du thon à la plancha, des aubergines farcies.
Nez
pêche de vigne, clémentine, fruits exotiques
Bouche
élégant, ample, raffiné, salin
Garde
2021-2024
Service
10-12°
Accords Mets-Vin - Vin rosé - Château Canadel
Le vin
Ici, le « plat » n’existe pas, ce sont des terrasses (appelées restanques) qui permettent la culture de la vigne. Pas facile à mécaniser ! Alors c’est à la pioche que les sols sont travaillés, et à la main que les vendanges sont faites. Après un tri minutieux puis un égrappage total, les raisins sont pressurés tout doucement, sans violence, par pur respect du produit ! Une fois la fermentation de 45% mourvèdre, 35% cinsault et 20% grenache effectuée, le vin sera élevé sur lies avant la mise en bouteilles. Dan la famille des rosés, Bandol est une appellation qui peut se garder plusieurs années, pour un plaisir de plus en plus gastronomique !
Le domaine
Des fouilles archéologiques préventives réalisées avant la construction de la cave en 2013 ont permis de mettre à jour une villa romaine équipée d’un pressoir à huile et de cuves à vin. Adossé à la colline, au cœur d’un cirque naturel abrité du mistral est bercé par les bruits de l’eau, le vignoble de Canadel avait tout de la belle endormie. Les bonnes fées s’étaient penchées sur son berceau, lui offrant un terroir exceptionnel. C’est là que s’épanouit le mourvèdre, le GRAND cépage de Bandol. Château Canadel est un véritable petit village, avec ses 5 bastides construites autour de la chapelle, accrochées à la colline au milieu des restanques de vignes et d’oliviers. L’eau qui traverse le domaine est omniprésente, et ce sont les canaux qui donnèrent leur nom au domaine : « le canal d’eau » qui donna Canadeau, puis Canadel. En 2007, Jacques et Caroline de Chateauvieux tombent amoureux de ce « paradis sur terre » et rachètent le domaine dans le but de produire le vin du Château Canadel, et d’y implanter leur famille, de retour de La Réunion. En 2009, ils confient les rênes du domaine à leur fille, Laure, ingénieure agricole et son mari Vianney Benoist, agronome et œnologue. Pendant 5 ans, ils vont apprivoiser le domaine et construire une cave pour que naisse un nouveau domaine à Bandol. En 2014, la première bouteille de Château Canadel voit le jour.
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