Château de Rouffiac

Le domaine

Le vignoble de Cahors, en Occitanie, est composé de 3 terrasses distinctes qui surplombent le Lot. On trouve aussi des vignes sur le plateau, appelé causse. Sur tous ces terroirs, un cépage se distingue magistralement : le malbec ! Le vignoble du Château de Rouffiac s’inscrit dans une approche responsable de viticulture régénératrice. Loin d’être une nouveauté, c’est une réinvention de pratiques agricoles traditionnelles tout à fait adaptée aux défis contemporains. Elle utilise une variété de techniques écologiques, prenant en compte la biodiversité, le travail du sol sans labour, la stimulation de la vie microbienne, et la lutte biologique contre les ravageurs. La santé du sol est ainsi optimisée, les vignes sont plus robustes et les vins de meilleure qualité. Ce domaine d’une trentaine d’hectares a changé de mains en 2022, racheté par le bourguignon Stéphane Revel, qui a imposé un style raffiné pour en finir avec les vins de Cahors aux tannins robustes et accrocheur et se projeter dans des Cahors contemporains, qui ne renient pas leur terroir, au contraire, à travers une expression de fruit et de finesse.