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Château La Peyre

SAINT-ESTÈPHE 2012- Cuvée L’Hopital de Mignot

Château La Peyre SAINT-ESTÈPHE 2012 Cuvée L’Hopital de Mignot est le deuxième vin rouge des box premium Echanson et Cachottiers du mois de Décembre 2021.

Pas besoin de cacher la bouteille pour éviter toute tentation de le déguster avant l’heure, allez-y ! Ce grand vin de Bordeaux est à son apogée ! Les vignes de merlot et cabernet-sauvignon sont plantées sur seulement 1 hectare 1/2 !

Idéal avec un pressé de boeuf, des aiguillettes de canard au poivre, un coq au vin.

22,00€18,70€
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UGS : EC1221P Catégorie :

Nez

réglisse, note d'évolution, épices

Bouche

harmonieux, rond, tannins soyeux

Garde

2021-2023

Service

15-17° à ouvrir à l'avance

Accords Mets-Vin - Vin rouge - Château La Peyre

pressé de boeuf, chapon, cailles farcies

Le vin

Les raisins sont récoltés à la main et sont ensuite égrappés puis triés sur une table par une équipe dédiée pour ne conserver que les baies les plus saines. Après fermentation cépage par cépage, le vin est assemblé (50% merlot, 50% cabernet sauvignon) et placé en barriques de chêne français dont 40% sont neuves pendant 15 mois. Le vin est ensuite mis en bouteilles puis attend patiemment. Le boisé s’est estompé avec le temps, laissant apparaître les somptueuses notes complexes des grands vins arrivés à maturité.

Le domaine

Nous voilà partis sur les terres bordelaises de l’appellation communale la plus au nord du Médoc. Cette propriété familiale était anciennement un lieu de repos des pélerins de Saint-Jacques de Compostelle. S’il ne reste aucun vestige de cet hôpital, le nom est resté. Il a appartenu aux chevaliers de Saint-Jean de Jérusalem (aujourd’hui ordre de Malte). Cet hôpital comportait une chapelle qui existait encore au XVIIIème siècle. Seuls un hameau et un vignoble perpétuent le souvenir d’une vie intense où le vin réconfortait les pélerins… Dany et Rémi Rabiller en sont propriétaires depuis 1997 et ont ressuscité le vignoble, après l’avoir rendu indépendant de la cave coopérative. Il ne reste qu’un hectare 1/2, on reste dans le confidentiel chez Trois Fois Vin ! Le reste du vignoble a été vendu à ses prestigieux voisins, Lafon-Rochet et Cos d’Estournel. Je suis ravie de vous proposer ce vin dans un millésime prêt à boire, pour que vos tables de fin d’année soient synonymes de raffinement et de distinction !

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