Domaine de l’Escattes

SOMMIÈRES 2018- La Combe

Domaine de l’Escattes SOMMIÈRES 2018 La Combe est le premier vin rouge des box premium Echanson et Cachottiers du mois de Juillet 2021.

François Robelin a su extraire de ses vignes (bio) de Syrah et de Grenache toute la beauté de son terroir. Cette cuvée sudiste est particulièrement élégante avec de beaux tannins patinés.

Idéal avec des tomates rôties au chorizo, un tajine aux figues, des poivrons marinés.

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UGS : EC0721E Catégorie :

Nez

cerise noire, épices douces, note fumée

Bouche

patiné, enveloppant, très long

Garde

2021-2025

Service

16-17°

Accords Mets-Vin - Vin rouge - Domaine de l’Escattes

tomates rôties au chorizo, épaule d'agneau au thym, poivrons marinés

Le vin

L’appellation languedocienne Sommières est la seule qui soit située dans le département du Gard. Elle est perdue au milieu des oliviers, de la garrigue et des chênes truffiers. Quel équilibre et générosité pour ce 80% syrah 20% grenache noir ! J’ai été impressionnée par son velouté dû à la maturité des raisins, la vinification avec 80% de grappes entières (pour la structure) et à leur « affinage » en grands fûts de 400 litres pendant 24 mois. La personnalité du terroir, une combe bien fraiche, les vignes en viticulture biologique et le respect de ce magnifique terroir se combinent pour offrir un vin inoubliable !

Le domaine

Ce domaine situé à mi-chemin entre Nîmes et Montpellier, se dore sur les premiers contreforts des Cévennes. Après un virage, on découvre un mas perdu au milieu de la garrigue. C’est là que la famille Robelin s’est installée en 1977, après avoir acquis ce domaine quasi à l’abandon, pour produire du raisin de table. Dix ans plus tard, face aux difficultés de ce marché fragile, Dominique Robelin crée son domaine pour s’occuper de A à Z de ses 25 hectares. Son fils François arrive en 2008 après une expérience à Gevrey-Chambertin, et prend la suite, poursuit la conversion bio et s’approprie ce travail qui le passionne. Il est vrai que l’endroit est magnifique ! De nombreuses sources ainsi que des écoulement souterrains ponctuent le paysage de leur fraicheur réparatrice. La vigne se plait, et cela se voit ! D’ailleurs le domaine tient son nom de cette particularité: escatarire, en latin, signifie jaillir ! Un peu comme les mots le font de la bouche de François, qui raconte son travail, ses convictions sur l’environnement, sur les techniques de vinification qu’il expérimente pour produire ses magnifiques vins, hauts en personnalité, et si séduisants !

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