Domaine La Cavale

LUBERON 2019- Petite Cavale

Domaine La Cavale – LUBERON 2019 Petite Cavale est le premier vin des box Tastevin et Buissonniers du mois de septembre 2022.

Trois cépages composent ce vin : la syrah qui apporte des arômes intenses de fruits et d’épices, le carignan pour la fraicheur et la longueur en bouche, et le grenache pour de la rondeur et de l’ampleur. On obtient ainsi un vin expressif, avec beaucoup de fraicheur, du caractère et un côté un peu sauvage très attachant.

Idéal avec une terrine de foies de volailles, un tajine d’agneau aux pruneaux, ou des aubergines alla parmigiana.

Dégustez ce vin en vidéo avec Marie-Dominique :

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UGS : TB0922L Catégorie :

Nez

violette, épices, mûres

Bouche

souple, fluide, tannins enrobés

Garde

2022-2024

Service

16-17°

Accords Mets-Vin - Vin rouge -   Domaine La Cavale

tajine d'agneau, terrine de foies de volailles, aubergine parmigiana

Le vin

Une belle réussite que cet habile choix des meilleures parcelles et de 3 cépages pour parvenir à un assemblage de 40% syrah (arômes et saveur), 40% carignan (fraicheur et longueur en bouche) et 20% de grenache (rondeur et ampleur). Les vendanges se font à l’aube pour bénéficier des températures basses qui donnent plus d’éclat aux raisins, la fermentation en levures indigènes dans des cuves thermorégulées permet d’extraire le meilleur du fruit. Au bout de quelques mois, la mise en bouteilles capture toute cette intensité qu’un vieillissement en bouteilles de 2 ans vient ensuite peaufiner, pour que les tannins s’assagissent et que l’équilibre se mette en place. Il ne reste plus qu’à déguster !

Le domaine

Comme chaque mois, j’ai eu envie de vous gâter. Et cela fait longtemps que je guettais ce qui se passe dans ce Lubéron que j’aime beaucoup mais qui ne regorgeait pas jusqu’à présent de pépites particulièrement remarquables à partager avec vous. Depuis un moment, je sens du changement, une émulation, une envie de se surpasser pour ne plus rester dans l’ombre et montrer que les terroirs sont synonymes de qualité si on s’attache à les bichonner. J’ai découvert récemment ce domaine, pourtant pas si confidentiel que cela, mais plutôt connu dans la région et peu à l’extérieur. C’est l’histoire d’un homme, Paul Dubrulle, qui a réussi dans sa vie professionnelle (il est fondateur du groupe Accord) et qui a eu envie de créer un domaine viticole par passion pour le vin, autour de Lourmarin, sa région de coeur. Alors, avec les moyens de ses ambitions, il a demandé à l’architecte Jean-Michel Wilmotte de lui construire un chai sur-mesure, pour pouvoir vinifier dans un cadre d’excellence. Tous les moyens sont mis en place pour que les raisins soient au top du top de la qualité et j’ai été séduite par le profil ensoleillé mais pas excessif car très équilibré de ce vin. A vous de le découvrir à présent !

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