Domaine de Mathias

Name: Domaine Mathias MÂCON-CHAINTRÉ 2024 Château de Chaintré
SKU: SB0326D
Availability: InStock

Domaine Mathias MÂCON-CHAINTRÉ 2024 Château de Chaintré est le vin blanc de la box premium Signature du mois de mars 2026.

Une grande richesses aromatique ! Un vin d’une grande amplitude, qui s’étire sur des notes minérales et fruitées !

Idéal avec des gougères au comté, un cabillaud en croûte, ou encore du fenouil rôti.

19,50€

16,58€ Pour les abonnés

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UGS : SB0326D Catégorie : Cave en ligne

Nez

puissant, beurré, vanille

Bouche

ample, généreux, structuré

Garde

2026-2028

Service

10-12°

Accords Mets-Vin - Vin blanc - Domaine de Mathias

gougères au comté, cabillaud en croûte, fenouil rôti.

Le vin

Les raisins de la parcelle « Château de Chaintré » située aux abords dudit château du 12è siècle, sont récoltés minutieusement à la main et sont tout de suite pressés pour en extraire le jus avec un pressoir à faible pression dans le but de ne pas apporter de goût végétal et altérer la qualité du jus de raisin. Le jus est délicatement placé en cuve, où les levures indigènes (levure présente naturellement dans le jus) transforment le sucre en alcool. L’élevage sur lies dévoile le « gras » et apporte plus de finesse durant huit mois tout en complétant par un boisé fin et subtil sans excès. Sa richesse, typique, avec un bel équilibre du boisé et du vin lui donne une bonne aptitude au vieillissement.

Le domaine

Nous voici dans ma chère Bourgogne du sud, tout proche de l’appellation Pouilly-Fuissé mondialement connue mais pas tout à fait aussi célèbre que le grand cépage chardonnay qui compose les vins du coin ! Dans le même secteur, se trouve un autre village du maconnais, Chaintré, qui produit également de grands bourgognes. J’avais envie de vous faire découvrir à nouveau le domaine Mathias dont la longue histoire remonte au 19ème siècle. Tout commence en 1894 lorsque Antoine Charvet obtient pour son vin blanc réputé le «Diplôme de l’Union Scientifique Industrielle Agricole et Viticole» (que vous pourrez voir dans le caveau de dégustation). A l’époque, son petit-fils Jean-Marie exploite à son tour le domaine viticole et vend son vin en feuillettes (fût de 110 litres) aux cafés de la ville de Lyon. Trois générations plus tard, c’est aujourd’hui Thibault qui depuis 2016, porte le flambeau du domaine, et poursuit le travail de ses parents Gilles et Béatrice, qui avaient converti l’intégralité du vignoble en bio dès 2010. Ils utilisent exclusivement des produits naturels dans la vigne pour ainsi préserver la biodiversité des sols et avoir le moins d’impact possible sur la faune et la flore.

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