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Domaine Pierre Goigoux

Name: Domaine Pierre Goigoux CÔTES D'AUVERGNE 2024 Les Amandiers
SKU: C0725G
Availability: InStock

Domaine Pierre Goigoux CÔTES D’AUVERGNE 2024 Les Amandiers est le vin blanc des box premium Cachottiers du mois de juillet 2025.

Un excellent chardonnay aux notes florales et au fruit bien mûr. Un bon équilibre entre puissance et délicatesse, très élégant !

Idéal avec du jambon persillé, des galettes au sarrasin, ou encore une tourte aux blettes.

19,90€

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UGS : C0725G Catégorie : Cave en ligne

Nez

fruits blancs, pêche, poire

Bouche

franc, volumineux, finale saline

Garde

2025-2026

Service

8-10°

Accords Mets-Vin - Vin blanc - Domaine Pierre Goigoux

jambon persillé, galettes au sarrasin, tourte aux blettes.

Le vin

A une altitude d’environ 350m, les raisins fraichement vendangés sont placés entiers dans le pressoir, qui fait son travail tout en douceur pour n’extraire que la finesse (et non l’amertume) des rafles. La fermentation à froid en cuves puis l’élevage sur lies fines dans une température constante de cave de 12°, lui donne une belle complexité aromatique et beaucoup d’ampleur en bouche. La 2è fermentation (appelée malolactique), est bloquée afin de conserver la fraicheur caractéristique du chardonnay de ce type de terroir.

Le domaine

Nous voici en Auvergne, sur les coteaux de Chateaugay, au beau milieu de la chaine volcanique des Puys ! Ce vignoble très ancien, faisait déjà la fierté de Vercingétorix, et connut son apogée à la fin du 19è siècle en étant le 3è vignoble de France. Mais le phylloxéra, le mildiou, la Grande Guerre et l’industrialisation ont eu raison de lui. Mais Pierre Goigoux fait partie de ces viticulteurs visionnaires conscients de la richesse de leur terre volcanique, riche en personnalité, qui lui ont rendu ses lettres de noblesse. Il a créé son domaine en 1989 pour mettre en avant ces sols qui contiennent toutes sortes de minéraux tels que le basalte, la pierre ponce, et ici la pépérite (qui donne parfois des notes poivrées aux vins !). Son vignoble est entièrement conduit en agriculture biologique, pour encore plus de personanlité dans les vins. Il y a quelques années, je vous avais fait découvrir son incroyable « Damas noir », issu du sauvetage d’une vigne en extinction. Aujourd’hui, à partir du plus classique cépage chardonnay, je suis ravie de vous proposer ce vin, vinifié par un véritable ambassadeur des vins volcaniques, dont le travail sans relâche permet de booster sa région, qui connaît aujourd’hui un véritable engouement.