Domaine PL et JF Bersan

Name: Domaine PL et JF Bersan BOURGOGNE CÔTES D'AUXERRE 2022
SKU: EC0725A
Availability: InStock

Domaine PL et JF Bersan BOURGOGNE CÔTES D’AUXERRE 2022 est le premier vin rouge des box premium Echanson et Cachottiers du mois de juillet 2025.

Découvrez cet élégant vin rouge bourguignon dont la bouche est ronde, ample, et aux tannins affinés.

Idéal avec une terrine de canard, une caille farcie aux marrons, ou encore des pâtes fraîches aux champignons.

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UGS : EC0725A Catégorie : Cave en ligne

Nez

séducteur, framboise, fraise

Bouche

ample, gourmand, charnu

Garde

2025-2028

Service

16-17°

Accords Mets-Vin - Vin rouge - Domaine PL et JF Bersan

terrine de canard, caille farcie aux marrons, pâtes fraîches aux champignons.

Le vin

Nous sommes au nord de la Bourgogne sur des terroirs du jurassique (Kimmeridgien) qui apportent minéralité et personnalité. Pour preuve, on trouve des huitres fossilisées incrustées dans les cailloux des vignes. Regardez le bel exemple sur l'étiquette ! Vendangés à la main à maturité idéale, les raisins de pinot noir macèrent quelque temps à froid, pour extraire les meilleurs arômes, avant le départ de fermentation, très progressif pour ne pas bousculer le cycle et laisser les levures indigènes faire leur travail tranquillement. L’élevage en cuves (pas de fûts de chêne pour ce vin) dure 12 mois, le temps d'affiner et lisser les tannins.

Le domaine

Pierre-Louis (le fils) et Jean-François (le père) Bersan, dont la famille est implantée à Saint-Bris le Vineux dans l’Yonne depuis 1453, s'attachent à valoriser et magnifier l'authenticité des cépages de Bourgogne sur des terroirs d'exception. En effet, ils cultivent presque tous les cépages autorisés en Bourgogne (chardonnay et pinot noir bien sûr, mais aussi sauvignon blanc, fyé gris, césar et gamay) sur de magnifiques coteaux entourant le village dans lequel subsiste également une importante production de cerises. En sous-sol, le réseau labyrinthique de caves passant sous les maisons représente une grande attraction touristique pour le village et la région. La pierre calcaire du secteur a servi à construire le Panthéon à Paris et les caves du hameau de Bailly sont célèbres pour leurs 3,5 ha de cave à 60 mètres sous terre ! La dynamique des jeunes viticulteurs du village impulse un vrai élan pour se faire connaître, dans l’ombre de Chablis qui bénéficie de plus de célébrité.