Domaine du Grand Crès

Le domaine

Voici une de ces belles histoires comme j’affectionne de partager avec vous. Hervé Leferrer, était régisseur du Domaine de la Romanée-Conti en Bourgogne. Souhaitant créer un domaine avec son épouse Pascaline et leurs trois enfants, ils se sont installés à Fabrezan, au cœur des Corbières après un véritable coup de cœur familial pour ce vignoble d’un seul tenant, sur un plateau perché à 300 m d’altitude. Au départ, il n’y avait que quelques hectares de vignes perdues et un petit cabanon. Ils ont défriché et planté, petit à petit, pour atteindre aujourd’hui une quinzaine d’hectares. Les vignes sont difficiles d’accès, entourées de landes et de garrigues. La coupe que vous voyez sur l’étiquette lui a été offerte à son départ, symbole de partage et de convivialité en Bourgogne; L’école de la rigueur et de l’excellence bourguignonne leur a insufflé un profond respect de la nature et du terroir, et surtout une envie de transmettre. C’est leur fille Camille qui reprend progressivement, depuis le millésime 2018, la baguette de chef d’orchestre du domaine de cette famille qui conçoit la création de vins comme des compositions musicales.