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Mas des Cabres

Name: Mas des Cabres CÉVENNES 2023 Equinoxe
SKU: B0725E
Availability: InStock

Mas des Cabres CÉVENNES 2023 Equinoxe est un vin rouge de la box Buissonniers de juillet 2025.

Voilà un vin au nez franc, frais et bien fruité. Il se distingue par des notes d’épices douces et une belle fraicheur en finale !

Idéal avec une tarte tomate moutarde, un poulet rôti aux herbes, ou encore un dhal de lentilles corail.

11,20€

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UGS : B0725E Catégorie : Cave en ligne

Nez

cerise, gelée de cassis, épices

Bouche

tendre, souple, légèreté

Garde

2025-2027

Service

15°

Accords Mets-Vin - Vin rouge - Mas des Cabres

tarte tomate moutarde, poulet rôti aux herbes, dhal de lentilles corail.

Le vin

Dans cette très belle région, les vignes côtoient vergers, oliviers et.... chèvres, qui produisent le fameux Pélardon. Les journées sont très ensoleillées (vous retrouverez ce soleil dans le vin !) et les nuits fraiches, favorisant un bel équilibre. La récolte doit se faire au petit matin, quand les raisins sont descendus en température après la nuit. Ils sont conduits à la cave et réfrigérés dans les cuves pour que les arômes contenus dans les peaux puissent se dévoiler progressivement avec la montée en température de la fermentation. Quelques mois de cuve suffisent avant la mise en bouteilles pour parfaire cet assemblage de muscat de Hambourg et de merlot à 50/50. c’était une première pour moi, peut-être pour vous aussi ?

Le domaine

Le Mas des Cabres est un domaine viticole où 4 générations de vignerons se sont succédées. La présence de la famille remonte au moins à 1724 au même endroit. Le domaine est situé à mi-chemin entre Nîmes et Montpellier, sur les premiers contreforts des Cévennes. Le nom Mas des Cabres correspond au lieu-dit où le vignoble est implanté, sur lequel au 18è siècle, on élevait des.... chèvres ! Logique, dans ces terres de garrigues où seule la vigne (ou les rustiques chèvres) peut survivre ! Florent Boutin, le propriétaire, a mis en place la démarche Terra Vitis (viticulture durable) qui respecte le rythme de la vigne et du vin en préservant les écosystèmes. Depuis, il est passé en Agriculture Biologique, suite logique de ce fort engagement. Il a intelligemment mis en place des cépages résistants aux maladies comme le floréal, ainsi qu’expérimenté d’assembler des cépages qu’on n’attend pas, comme dans ce vin ! J’ai été totalement conquise par sa fraicheur et son intensité aromatique qui coïncidera avec vos repas des beaux jours. Vous pourrez le servir avec tellement de choses variées, notamment ces apéritifs dinatoires agréablement interminables qui appellent des vins parfumés, légers et digestes !