sancerre sauvignon blanc

Domaine Croix Saint Laurent

SANCERRE 2022

Un exemple typique de ce que Sancerre doit offrir aux dégustateurs. La complexité aromatique est superbe !

A déguster avec du poisson, cru, fumé ou grillé, des viandes blanches et des crottins de Chavignol.

18,90€
16,07€ Pour les abonnés

Rupture de stock

UGS : C0617S Catégorie :

Nez

pamplemousse, notes végétales, notes florales

Bouche

fin, puissant, gras

Garde

2024-2026

Service

8-10°

Le vin

Exposé plein sud, ce magnifique coteau très calcaire est vendangé manuellement (très rare à Sancerre), les raisins de sauvignon sont triés puis pressurés très lentement pour garder tout leur potentiel aromatique. Le jus fermente de 15 à 20 jours sans addition de SO2 jusqu’au soutirage (on vide la cuve avant mise en fûts). L’élevage dure 10 mois, sur lies fines, pour une mise en bouteilles avant les vendanges suivantes.

Le domaine

Situé à 200km de Paris, le Sancerrois est caractérisé par des collines de 200 à 400 m d’altitude. C’est un micro climat entre la Loire à l’est et d’importants massifs forestiers à l’Ouest. Quelques villages dans l’appellation sont plus privilégiés que d’autres, Bué en est un. Joël Cirotte exploite avec son fils Fabien un domaine de 10 hectares, dont 6,3 de blancs composé de marnes blanches (38%), de marnes rouges (28%), de caillottes (calcaire – 23%) et silex (11%). Depuis 1996, une démarche pour réduire les traitements phytosanitaires a été mise en place puis renforcée en 1998 en bannissant les désherbants. En 2010, une nouvelle étape arrive par le travail du sol et par l’apport d’engrais naturel. Depuis 15 ans, en cave, l’amélioration des techniques de vinification a permis de réduire les doses de SO2 de 30 à 40% ! Les vignes ont une moyenne d’âge de 40 ans. La parcelle « Le Grand Chemarin », est celle des plus vieilles vignes du domaine (65 ans) et donne un vin concentré extrêment long en bouche. Les Cirotte n’en ont qu’un 1⁄2 hectare, réservé à quelques privilégiés, comme vous !

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