Domaine Carrette

Name: Domaine Carrette SAINT VÉRAN 2023 Les Chatenays
SKU: C0925V
Availability: InStock

Domaine Carrette SAINT VÉRAN 2023 Les Chatenays est le vin blanc des box premium Cachottiers du mois de septembre 2025.

Un vin tout en rondeur et volume, avec un équilibre très abouti entre le gras et la fine acidité qui vont crescendo jusqu’à une très longue finale !

Idéal avec des gougères au comté, un filet de sole meunière, ou encore un gratin dauphinois.

21,00€

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UGS : C0925V Catégorie : Cave en ligne

Nez

poire, minéral, pêche

Bouche

généreux, charnu, onctueux

Garde

2025-2027

Service

10-12°

Accords Mets-Vin - Vin blanc - Domaine Carrette

gougères au comté, filet de sole meunière, gratin dauphinois.

Le vin

Labours, apports organiques, traitements réduits, la méthode est ici très raisonnée, basée sur l’observation et la réflexion pour le respect et la protection du terroir. Récoltés à pleine maturité, les raisins bénéficient d’un pressurage lent et d’un débourbage précis (on sépare les morceaux de pulpe et fragments de pépins du jus pour plus de pureté) avant les opérations de fermentation (en levures indigènes) et d’élevage sur lies fines pendant 10 mois en fûts de chêne, dont 50% sont neufs.

Le domaine

L’appellation Saint-Véran (où on ne produit que du vin blanc) se situe dans la partie Sud de la Bourgogne au coeur des crus du Mâconnais. Au pied de la célèbre roche de Vergisson (voisine de sa sœur de Solutré) dans le Mâconnais, la famille Carrette exploite 13 hectares de vignes de chardonnay sur quatre appellations : Pouilly-Fuissé, Saint-Véran, Mâcon-Solutré et Mâcon-Milly- Lamartine. Au pied de la roche de Vergisson, Saint Véran est le petit frère de Pouilly-Fuissé, au style moins opulent mais avec une très jolie minéralité. Hervé et Nathalie (elle est œnologue), ont repris le domaine familial il y a une dizaine d’années et lui ont donné un nouvel élan, notamment en convertissant le vignoble à l’agriculture biologique. En effet, les parents et grand-parents d’Hervé vendaient la production en vrac aux négociants comme cela se faisait très couramment. Depuis, les vins sont vinifiés parcelle par parcelle pour mettre en avant leur personnalité propre, et faire ressortir les notes minérales caractéristiques de chaque terroir avec beaucoup de calcaire, mais également silice et granit. On y trouve également plein de fossiles marins, preuve que la mer s'y trouvait il y a fort longtemps !