Domaine des Aubuisières

Le domaine

L’appellation Vouvray date des toutes premières AOC nées dès 1936. En pays vouvrillon, j’ai récemment découvert un beau domaine de 33 hectares. Bernard Fouquet a accompagné son repreneur Charles Lesaffre en 2021. La passation s’est effectuée en douceur, jusqu’à ce que Charles et son épouse Menehould prennent les commandes et façonnent à leur tour des vins droits, complexes et représentatifs de cette appellation riche de la diversité de ses vins effervescents, secs, demi-secs et liquoreux avec un seul cépage, le majestueux chenin. La culture est très respectueuse de l’environnement, grâce à l’enherbement entre les rangs de vigne (anti- érosion), et à un respect de la biodiversité qui permet d’optimiser la vie des sols, grâce à la vie biologique qui s’y trouve. Les vers de terre, véritables motoculteurs, sont d’une grande aide. La conversion du vignoble vers l’agriculture biologique, depuis leur arrivée, permet de passer un cap encore plus qualitatif. Des plantations de haies et d’arbres entourent les vignes, servant de refuge à la faune et empêchant le ruissellement.