croustillant de chèvre chaud, boeuf bourguignon, poivrons farcis au riz et légumes.
Le vin
Le Château Saint-Cyrgues AOP Costières de Nîmes est un vin issu d’un assemblage de 50 % Syrah, 40 % Grenache et 10 % Marselan. Les raisins sont récoltés entre fin août et mi-septembre, puis vinifiés avec une fermentation contrôlée et une cuvaison d’environ 10 à 15 jours, suivie d’un élevage d’environ 6 mois en cuve. Ce vin présente une robe rubis, un profil aromatique marqué par des fruits noirs et des épices, et une bouche souple et ronde, typique des vins du sud.
Le domaine
Le Château Saint-Cyrgues est un domaine situé dans le sud de la France, au cœur de l’appellation AOP Costières de Nîmes, une région viticole appartenant à la vallée du Rhône méridionale. Le vignoble bénéficie d’un climat méditerranéen, caractérisé par un fort ensoleillement, des étés chauds et secs et l’influence du mistral, un vent qui assainit naturellement les vignes et favorise une bonne maturité des raisins. Ces conditions climatiques permettent d’obtenir des vins généreux, riches en arômes et typiques des vins du sud. Le Château Saint-Cyrgues s’inscrit dans une production moderne et maîtrisée, mettant en valeur le caractère chaleureux et fruité des cépages du sud de la France, tout en conservant une belle fraîcheur et une bonne buvabilité. Ce domaine représente ainsi un exemple typique des vins méditerranéens, accessibles, gourmands et adaptés à une consommation conviviale.