Domaine Croix Saint Laurent

Name: Domaine Croix Saint Laurent SANCERRE 2024
SKU: C1025C
Availability: InStock

Domaine Croix Saint Laurent SANCERRE 2024 est le vin blanc des box premium Cachottiers du mois d’octobre 2025.

Un sauvignon blanc aux jolies notes florales et végétales qui révèle sa richesse et son équilibre grâce à son acidité rafraichissante !

Idéal avec du saumon fumé, un filet de bar grillé ou encore un gratin de courgettes.

21,00€

17,85€ Pour les abonnés

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UGS : C1025C Catégorie : Cave en ligne

Nez

agrumes, pierre à fusil, litchi

Bouche

subtil, gourmand, finale saline

Garde

2025-2028

Service

10-12°

Accords Mets-Vin - Vin blanc - Domaine Croix Saint Laurent

saumon fumé, filet de bar grillé, gratin de courgettes.

Le vin

Les vignes de sauvignon du domaine ont en moyenne 45 ans. Vendangés manuellement (rare à Sancerre), les raisins sont pressurés tout en douceur et fermentent de 15 à 20 jours sans addition de SO2 jusqu’au soutirage. L’élevage se poursuit ensuite en cuves inox sur lies fines jusqu’à la mise en bouteilles. Je connais Joël Cirotte depuis longtemps et lui ai demandé de me réserver quelques bouteilles pour mes abonnés. Profitez-en ! Bonne dégustation, car il se gardera encore 2 à 3 ans !

Le domaine

Situé à 200 km de Paris, le Sancerrois est caractérisé par des collines de 200 à 400 m d’altitude. C’est un micro-climat entre la Loire à l’est et d’importants massifs forestiers à l’Ouest. Quelques villages dans l’appellation sont plus privilégiés, Bué en est un. Joël Cirotte et son fils Fabien exploitent un domaine de 10 hectares, dont 6,3 en blanc composés de marnes blanches (38%), de marnes rouges (28%), de caillottes (calcaire – 23%) et silex (11%). Depuis 1996, une démarche pour espacer les traitements phytosanitaires a été mise en place puis renforcée en 1998 en supprimant les pesticides. En 2010, une nouvelle étape, avec la suppression des désherbants et des engrais chimiques puis l'adhésion définitive en 2013 à Terra Vitis, organisme associatif qui certifie la viticulture durable. Ceux-ci sont remplacés par le travail du sol et par l’apport d’engrais naturel. Depuis longtemps, en cave, l’amélioration des techniques de vinification a permis de réduire les doses de SO2 pour atteindre le strict minimum, juste au moment de la mise en bouteilles.