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Domaine de l’Églisette

Name: Domaine de l'Églisette TERRASSES DU LARZAC 2019 Terre Astrale
SKU: B0425E
Availability: InStock

Domaine de l’Églisette TERRASSES DU LARZAC 2019 Terre Astrale est un vin rouge de la box Buissonniers de avril 2025.

Marie-Dominique vous emmène dans la vallée de l’Hérault pour y découvrir un vin de caractère, aux arômes très parfumés de cassis et de cerises confites.

Idéal avec des chaussons à la brousse, un parmentier de canard confit ou encore un risotto aux cèpes.

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UGS : B0425E Catégorie : Cave en ligne

Nez

fruits noirs, garrigue, cuir, laurier

Bouche

élégant, croquant, épices, fruits compotés

Garde

2025-2026

Service

16-18°

Accords Mets-Vin - Vin rouge - Domaine de l’Églisette

chaussons à la brousse, parmentier de canard confit, risotto aux cèpes.

Le vin

Produite sur seulement 1,40 hectare de sols caillouteux à gros galets de quartz réfléchissant la lumière, cette cuvée est composée de 3 cépages : Syrah, Grenache et Cinsault. Après la récolte manuelle, l’égrappage intégral précède une macération de 2 à 3 semaines en cuves inox et béton. L’élevage dure 12 mois en fûts neufs de chêne (pour 20%), et pour 80% en cuves avant réassemblage. Un « finissage » en bouteilles jusqu’à la commercialisation permet d’attendre que les tannins s’affinent lentement et s’intègrent bien dans le vin.

Le domaine

Dans la vallée de l’Hérault, en quittant Moulès-et-Baucels en direction de Nîmes, on aperçoit une petite église romane du 12è siècle, posée à droite, sur la hauteur. C’est sous cette église précisément, que trois amis décident en 2015 de créer leur domaine. Un an plus tard, un chai voit le jour, et les 14 hectares du domaine sont immédiatement orientés vers l'agriculture biologique. La certification arrive avec le millésime 2020. La cave est construite en pierre du Gard, le calcaire prenant une chaude couleur ocre qui s’accentue quand arrive le soleil déclinant. Une grande partie de la cave est enterrée et maintient une température constante favorable à la vinification. Même si on produit du vin depuis l’époque romaine, le domaine bénéficie de l’appellation Terrasses du Larzac née en 2014. Le domaine a par ailleurs une originalité : une partie de sa récolte est élevée en jarres de Géorgie. Une autre particularité de ce domaine est de se trouver à l’extrême nord de l’appellation ce qui permet des amplitudes thermiques pouvant atteindre 20° en été entre le jour et la nuit. Le résultat est cette fraicheur que l’on retrouve en bouche.