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Domaine Olivier Champion

Name: Domaine Olivier Champion JASNIÈRES 2023 Loge de Vigne
SKU: C0525J
Availability: InStock

Domaine Olivier Champion JASNIÈRES 2023 Loge de Vigne est le vin blanc des box premium Cachottiers du mois de mai 2025.

Nous voici dans la Sarthe pour y découvrir un vin intense, minéral et à la chair fine. Un vin très polyvalent, à servir en toutes occasions !

Idéal avec des rillettes de maquereau, une brandade de morue ou encore un gratin de courgettes.

19,90€

16,92€ Pour les abonnés

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UGS : C0525J Catégorie : Cave en ligne

Nez

expressif, poire, fleurs blanches

Bouche

minéral, agrumes, charnu

Garde

2025-2028

Service

8-10°

Accords Mets-Vin - Vin blanc - Domaine Olivier Champion

rillettes de maquereau, brandade de morue, gratin de courgettes.

Le vin

Voici un modèle de réussite pour ce chenin, roi de la Loire, qui s’exprime de la meilleure des façons dans ce vin. Après son IGP Sarthe proposé à nos abonnés en début d’année, c’est par son Jasnières que j’ai eu envie de présenter Olivier Champion à nos abonnés à la box premium «Cachottiers». Les vendanges de ces deux petites parcelles, manuelles, précèdent le pressurage direct qui permet d’avoir un jus très pur. La personnalité du terroir de silex et l’élevage en cuves sur lies fines lui donne cette salinité très rafraichissante en finale.

Le domaine

Du vin dans la Sarthe ? Mais oui ! La mini-appellation Jasnières ne fait que 80 hectares et vous savez que j’ai une affection particulière pour celles qui ne sont pas très connues. Voici la belle histoire d’Olivier Champion, enfant sarthois revenu au pays après des années dans l’hôtellerie et la restauration pour devenir vigneron. À force de gérer des restaurants et de s’occuper des vins dans de beaux établissements à l’étranger, le virus s’est installé doucement, au point de le piquer de manière définitive. Il rentre en France en 2003 et démarre une formation en vin à Tournon dans les terres du Saint Joseph. Il poursuit son apprentissage ensuite à la maison Louis Latour, où il passe beaucoup de temps en cave. Il devient ensuite caviste à la cave de Tain pendant 5 ans où il apprend toutes les phases de l’élaboration du vin. L’année suivante, il rentre en Sarthe avec une furieuse envie de faire son propre vin. Il rencontre alors Philippe Sevault qui cherche un repreneur. Ils passent deux ans ensemble et le voilà lancé en 2014, pour son premier millésime en solo ! Pour la petite histoire, une loge de vigne est une de ces cabanes en pierres qu’on trouve dans les vignes, et qui permet de ranger les outils du vigneron, et de s’abriter en cas de pluie ou de trop grand soleil. Selon les régions, elles portent des noms différents.