chablis chardonnay

Domaine Séguinot-Bordet

CHABLIS 2022

C’est un Chablis issu de vignes très bien exposées, appartenant à la famille Séguinot depuis plusieurs générations que vous allez pouvoir déguster. Le caractère iodé de ce vin vient du sol kimmeridgien qui contient encore des fossiles de coquillages datant de plusieurs millions d’années que Jean-François Bordet ramasse régulièrement.

Comme tous les Chablis, ce vin est composé uniquement de chardonnay et son élevage en cuve horizontale pendant 1 an lui donne ce profil assez charnu avec la belle acidité et la minéralité qui sont propres aux vins de Chablis.

Il accompagnera parfaitement des brochettes de poisson ou encore un fromage puissant comme l’Epoisses.

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Rupture de stock

UGS : EC0217C Catégorie :

Nez

pomme, poire, minéral

Bouche

pur, franc, longueur citronnée

Garde

2024-2026

Service

8-10°

Le vin

Les racines, très profondes, vont extraire la minéralité et la personnalité du vin. Comme dans tout le vignoble chablisien où seuls des vins blancs sont élaborés (100% Chardonnay), ce vin est élevé en cuves thermorégulées (l’élevage en barriques est très rare à Chablis) pendant une année avant d’être mis en bouteilles. Les cuves de Jean-François ont la particularité d’être horizontales, pour que le vin soit en contact avec les lies sur une plus grande surface. Il en résulte des vins au profil concentré, assez charnus, mais toujours avec cette belle acidité et minéralité presque saline qui caractérise les vins de Chablis.

Le domaine

La famille Séguinot a toujours été là (du mois aussi loin que possible, en 1590). Ce qui en fait une des plus vieilles familles de Chablis. Adossées aux pentes de la rive droite du Serein, les vignes se regroupent sur 16 hectares, à l’exposition parfaite : sud / sud-est. Les sols, du pur kimmeridgien, ont 80 millions d’années, et Jean-François Bordet ramasse, en labourant, des fossiles de coquillages dont il conserve quelques spécimens impressionnants ! Cette origine marine donne aux vins que l’on parvient à conserver quelques années un caractère iodé, inimitable ! Grand passionné et perfectionniste, il soigne ses vignes comme un jardinier. Elles sont issues de sélections massales et familiales, et les plus vieilles d’entre elles ont 92 ans.

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