Les Chemins de Sève
CAIRANNE 2016- Apanage
Les Chemins de Sève – CAIRANNE 2016 Apanage est le premier vin rouge des box premium Echanson et Cachottiers du mois de Novembre 2021.
Loïc Massart cultive ses vieilles vignes de syrah et grenache en agriculture biologique depuis la création du domaine. Ce vin est généreux (comme Loïc), parfumé et sensuel !
Idéal avec un agneau confit aux carottes, un poulet basquaise ou une poêlée de girolles.
Nez
myrtille, pruneau, cuir
Bouche
sensuel, tannins puissants, finale onctueuse
Garde
2021-2024
Service
15-17°
Accords Mets-Vin - Vin rouge - Les Chemins de Sève
Le vin
La parcelle de vigne qui constitue ce vin a été plantée il y a près de 70 ans. Après des vendanges manuelles en petites caisses de 20kg pour ne pas écraser les raisins (50% syrah, 50% grenache) ils sont vinifiés séparément grâce aux levures indigènes. Chaque cuve suit un parcours qui lui est propre, et qui dépend de ses caractéristiques agronomiques et organoleptiques ainsi que du vin que l'on souhaite obtenir. A la fin de l'élevage, le vin est mis en bouteilles sans filtration, dans un esprit de pur respect de sa matière première.
Le domaine
Loïc Massart, ingénieur, est ce qu’on appelle un néo-vigneron. Il a exercé ses compétences plus de dix ans dans l'industrie avant de se reconvertir pour réaliser un nouveau projet de vie : créer en 2014 avec des associés un domaine viticole, géré en famille. Projet longuement mûri depuis 2004 quand l’appel de la vigne commence à résonner dans sa tête… 10 années à découvrir les vignobles de France, à partager l’expérience de quelques vignerons, notamment dans les crus du Beaujolais, où des attaches familiales les mènent fréquemment à Juliénas. Petit à petit, le projet s’étoffe et se construit pour prendre son virage décisif en 2010. Après une escale très formatrice en Côtes-du-Rhône septentrionales à Tain l’Hermitage, Loïc et sa famille s’installent dans le Haut Vaucluse en 2013. Aux portes de la ville historique de Vaison-la-Romaine et au pied du Ventoux, ils achètent 9 hectares de vignes en appellation Cairanne et construisent une cave en ossature bois, entièrement isolée. Le domaine est baptisé Les Chemins de Sève et mené dès le démarrage en agriculture biologique avec des rendements limités. Pour la famille Massart, il n’était pas question de faire ce grand pas sans cohérence avec une vie de famille saine et tournée vers la nature. Une belle rencontre avec ce vigneron engagé, qui va vous régaler avec sa plus belle cuvée !
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