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Domaine Saint Cels

Name: Domaine Saint Cels SAINT CHINIAN 2023 Le Grand Travers
SKU: TB1125C
Availability: InStock

Domaine Saint Cels SAINT CHINIAN 2023 Le Grand Travers est le premier vin rouge des box Tastevin et Buissonniers de novembre 2025.

Riche et gorgé de fruits et d’épices, ce vin rouge se distingue par de jolis tannins, bien fondus !

Idéal avec du pâté en croûte, un baron d’agneau au four ou encore un gratin de courge butternut.

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UGS : TB1125C Catégorie : Cave en ligne

Nez

cerise, cassis, épices douces

Bouche

fruits noirs, cassis, olives noires

Garde

2025-2028

Service

15-16°

Accords Mets-Vin - Vin rouge - Domaine Saint Cels

pâté en croûte, baron d'agneau au four, gratin de courge butternut.

Le vin

Le terroir « Le Grand Travers » de cette vigne plantée en 1975 est exceptionnel, grâce aux schistes qui forment le socle de la parcelle et qui donnent aux vins cette fraicheur incroyable. Les raisins (assemblage de 40% grenache, 30% carignan, 20% syrah et 10% mourvèdre) sont récoltés à la main. La vinification est assez traditionnelle car elle dure 2 à 3 semaines pendant lesquelles les peaux donnent toute leur saveur au jus et l’encadrent de jolis tannins très fins. Le vin est mis en bouteilles au printemps de l’année suivante puis termine son élevage dans le frais des caves avant sa commercialisation.

Le domaine

L’appellation Saint-Chinian est assez petite, à l’échelle languedocienne. Ici, nous ne sommes pas dans la plaine (où les vins sont les plus simples) mais en altitude dans les hauteurs de Béziers avec une vue imprenable sur la méditerranée, un beau spectacle pour les vignes. Les journées sont chaudes, mais les nuits bien fraiches ! La Tramontane, vent du nord sec et froid vient apporter son aide naturelle à maintenir un bon état sanitaire des vignes. Saint Cels est un lieudit perdu entre ciel et collines. C’est aussi une histoire de famille, une histoire de passionnés, qui font des vins avec le cœur et les tripes. Grâce à leur détermination à préserver la végétation entre pins et garrigues, Marie et Etienne Rouanet favorisent la biodiversité des sols et le retour à des techniques agroécologiques qui forment une barrière de protection naturelle pour les vignes. L’agriculture biologique est une évidence afin d’exprimer au mieux ce magnifique terroir à travers les vins, dont la personnalité vous étonnera.

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