Le magazine Trois Fois Vin
A vos fourneaux !
Recette de la terrine de foie gras maison
Pour les fêtes de fin d’année, les préparatifs commencent avant le branle-bas de combat en cuisine… Il ne vous manque plus que des recettes et quelques bonnes bouteilles. Et pour commencer, voici la délicieuse recette de I’incontournable foie gras, ainsi que nos conseils pour trouver le bon accord mets et vin sur cette entrée délicate.
Coups de cœur
Le Salon des Vignerons Indépendants à Paris, c’est en ce moment !
Après Strasbourg, Reims, Lyon et Lille la semaine dernière, c’est au tour de Paris de recevoir le Salon des Vignerons Indépendants (VIF, pour le p’tit nom) . Depuis jeudi, plus d’un milliers de producteurs présentent leurs vins au grand public au Parc des Expositions de la Porte de Versailles. Si vous êtes en Île-de-France ce weekend, […]
A vos fourneaux !
Bœuf bourguignon façon tajine
Voici une variante orientale du bœuf bourguignon qui surprendra vos convives ! Les pruneaux ajoutent une note confite qui transforme ce plat traditionnel en une originale recette sucrée-salée. Prévoyez deux bouteilles : une pour aromatiser le plat, et l’autre pour l’accompagner ! Réserver bien sûr la meilleure pour la déguster.
Parlons bien, parlons vin
Côte de Nuits-Villages et pot-au-feu font bon ménage
L’hiver commence à pointer le bout de son nez, vite, vite, une recette de pot-au-feu pour se réchauffer !
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Parlons bien, parlons vin
Portrait : Fred Loimer, grand vigneron de la Kamptal
« Le dynamisme de la jeunesse et l’expérience de millions d’années. » Tel est l’intitulé du slogan faisant la promotion de la région de la Kamptal, en Autriche.
Parlons bien, parlons vin
153ème édition de la vente aux enchères des Hospices de Beaune
Chaque année, les Hospices de Beaune mettent leurs vins aux enchères lors d’une vente pittoresque à l’Hôtel-Dieu, magnifique monument historique du XVème siècle abritant des centaines de mètres carrés de caves où reposent des cuvées de renom…
Parlons bien, parlons vin
Le château Capbern-Gasqueton, petit frère de Calon Ségur
Un bordelais s’est glissé dans les box de novembre ! Le vin, un Saint-Estèphe 2005, a été produit au château Capbern-Gasqueton, qui n’est autre que le petit frère et voisin du grand cru classé Calon Ségur.
Parlons bien, parlons vin
Coravin, une invention révolutionnaire ?
Depuis quelques années, on a vu fleurir sur le marché plusieurs inventions permettant d’éviter l’oxydation du vin après l’ouverture de la bouteille: les vaporisateurs comme Vinospray remplaçant l’oxygène par un gaz neutre, la pompe Vacuvin pour évacuer l’air…
Parlons bien, parlons vin
Pénurie de vin: info ou intox ?
Vous avez peut-être entendu les sombres rumeurs annonçant une prochaine pénurie de vin à l’échelle mondiale ? Info ou intox ? Trois Fois Vin décrypte pour vous cette controverse !
Parlons bien, parlons vin
Dégustation de vin: pourquoi les verres à vin ont-ils des pieds ?
Si les verres à vin ont des pieds, ce n’est pas pour mieux tenir sur la table ou pour courir plus vite. C’est pour la dégustation du vin!
Parlons bien, parlons vin
Poulet aux figues – Une recette de Trois Fois Vin
Aujourd’hui, une recette de Mélisande, de l’Equipe Trois Fois Vin : « Marre du poulet-frites ? Une solution : une recette originale, simple et rapide (vous pouvez même acheter un poulet fermier tout rôti pour gagner du temps…), entre cuisine orientale et provençale, pour le plus grand plaisir de vos papilles…
Parlons bien, parlons vin
Connaissez-vous les vins du Grand Auxerrois ?
Hier se tenait à Paris la dégustation annuelle des vins du Grand Auxerrois. Marie-Dominique Bradford faisait déguster aux professionnels les vins médaillés lors du dernier Concours des Vins du Grand Auxerrois. Une quinzaine de viticulteurs étaient également présents, et tous avaient apporté différents millésimes de différentes cuvées.
Parlons bien, parlons vin
Recette des gougères au comté par Trois Fois Vin
Les gougères ? Ces spécialités bourguignonnes sont faites à base de pâte à choux et de fromage, le fromage râpé étant mélangé à la pâte à choux puis un passage express au four… humm je vous sens déjà saliver !
